Omelette Sibérienne of de Baked Alaska

Omelette Sibérienne of de Baked Alaska. Een feestelijk recept voor een feestelijk dessert tijdens de feestdagen. Maar ook midden in de zomer, als u op uw boot bent, kunt u dit maken. Het is niet moeilijk en het ziet er prachtig uit.

Ingrediënten (4 personen)
• 1 kleine cake •1 l vanille roomijs
• Cointreau of Grand Marnier
• 6 eiwitten • 250 gr poedersuiker
• 1 zakje vanillesuiker • bakje mandarijntjes

Bereiding
Snijd de cake twee keer horizontaal door en besprenkel de lagen met de sinaasappellikeur. Leg hierop de uitgelekte partjes mandarijn. Maak een kom vetvrij met citroensap en droog af met keukenpapier. Zo weet je zeker dat je eiwitschuim gaat lukken. Klop hierin de eiwitten stijf en dik. Voeg langzaam de poedersuiker en de vanillesuiker toe.
Leg de onderste plak cake met de mandarijntjes op een vuurvaste ovenschaal en leg er een laagje vanille ijs op. Dan de tweede laag cake met de mandarijntjes erop en ook hierop leg je een laagje vanille ijs. Dan de bovenkant van de cake erop en bedek dit allemaal met een dikke laag eiwitschuim. Trek hier en daar wat pieken in het schuim en zet de schaal in een voorverwarmde oven (250 graden) en laat het eitwitschuim een kleurtje krijgen. Of je plaatst het onder een voorverwarmde grill en laat de bovenkant kleuren. Maar op beide manieren niet langer dan zo’n 4/5 minuten anders smelt het ijs.
Natuurlijk kun je ook andere ijssmaken, vruchten en likeur gebruiken. In plaats van een dessertwijn misschien een glaasje sinaasappellikeur erbij? Laat het lekker smaken en een hele fijne en goede jaarwisseling.

Mogelijk interessante artikelen