Redactie Motorboot

Gepubliceerd op 21 november 2025, 07:30

en klassieker met pit: de Doesburgsche Mosterdsoep. Deze stevige, romige soep met de echte Doesburgsche Mosterd is perfect voor frisse winterdagen aan boord of tijdens de feestdagen. De rokerige spekblokjes, zachte ui en fijne prei zorgen voor een volle smaak en met een scheut room maak je ‘m helemaal af. Met dank aan Mosterd- en Azijnfabriek Doesburg.

Voor 4 personen | Bereidingstijd: circa 20 minuten

Ingrediënten
• 200 g mager gerookt spek
• 40 g boter
• 1 ui, gesnipperd
• 30 - 60 g bloem
• Peper naar smaak
• ½ liter melk
• ½ liter water of bouillon
• 3 el Doesburgsche Mosterd
• 1 prei, fijn gesneden

Bereiding
Bak de spekblokjes zachtjes uit in de boter en voeg de ui toe. Roer de bloem erdoor en laat even garen zonder te kleuren. Schenk al roerend de melk en het water (of bouillon) erbij tot een gladde soep ontstaat. Voeg de mosterd en peper toe, kook kort door en roer tot alles goed vermengd is. Voeg vlak voor het serveren de prei en eventueel een scheut room toe.

Serveer met een stuk knapperig brood en een glimlach; dit is comfort food met een vleugje Gelderse trots.