Ovenschotel met rundergehakt en broccoli
Ik heb een recept gekozen dat heerlijk is om in deze toch wat koudere maanden te eten. Deze ovenschotel met rundergehakt en broccoli voelt een beetje als ‘comfort food’ en dat terwijl dit gerecht koolhydraatarm is! Hoe lekker is het om in deze donkere maanden met elkaar aan tafel te zitten genietend van comfort food! Je hoeft niet veel voor te bereiden en het is ook nog makkelijk te maken, thuis of op de boot. Ovenschotels gaan of in één keer op of je bewaart wat over is en je geniet de volgende dag nog een keer. Daarnaast is broccoli ook nog eens enorm gezond en is daarom een goede keuze. Zelfs nog iets gezonder dan bloemkool!
Ingrediënten (2 pers.)
- 250 g rundergehakt
- 200 g broccoli
- 200 g bloemkool
- 4 bosuitjes
- 1 courgette
- 1/2 teentje knoflook
- 100 g kastanjechampignons
- 100 g blauwaderkaas
- 100 ml crème fraîche
- 50-75 g geraspte kaas
- chilipoeder
- zwarte peper
- kokosolie
Bereiding
Deze ovenschotel met gehakt en broccoli kun je ook zonder bloemkool maken. Dan gebruik je de dubbele hoeveelheid broccoli. De combinatie van de twee is qua kleur en smaak gewoon leuk. Broccoli bevat iets meer vezels dan bloemkool en er zit meer calcium en vitamine K in dan in bloemkool. Daarnaast schijnt het goed voor het geheugen te zijn!
Zet een pan met water op en breng het water aan de kook. Snijd de broccoli en de bloemkool in roosjes en blancheer deze zo’n 3 minuten in het kokende water. Dan afgieten en even met koud water spoelen. Zo houd je de kleur van de groenten mooi.
Snijd de bosui en de knoflook fijn en snijd de courgette in kleine stukjes. De champignons even schoonmaken en daarna in plakjes snijden.
Neem een koekenpan en doe hier een een beetje kokosolie in. Ik heb bewust voor kokosolie gekozen omdat dit geen koolhydraten bevat.
Laat de olie goed warm worden en bak hierin het gehakt snel rul en bruin. Dan doe je de bosui, knoflook, courgette en champignons erbij en bak je dit even mee.
Intussen neem je een sauspannetje en daarin doe je de blauwader kaas en de crème fraîche. Terwijl je het verwarmt meng je alles goed. Laat het niet koken!
In de tussentijd heb je de oven aangezet en verwarm je deze voor op 200 graden Celsius.
Alles bij elkaar
Doe de groenten en het gehakt in een ovenschaal en giet de warme kaassaus hier overheen. Bestrooi de ovenschotel met de geraspte kaas en doe hier wat chilipoeder over. Niet te veel want het mag niet overheersen of te scherp worden.
Zet de schaal 15 tot 18 minuten in de oven. Houd daarbij de kleur goed in de gaten. De bovenkant moet niet te bruin worden, maar gewoon lekker gekleurd.
Als je wilt schep je de borden op, maar je kunt de ovenschaal natuurlijk ook gewoon op tafel zetten. Pas wel op, want de schaal is gloeiend heet!
Strooi op het laatst nog wat verse zwarte peper over het gerecht of zet de pepermolen op tafel. De chilipoeder geeft het gerecht al wat pit, maar lekker geurende zwarte peper op het laatst erover maakt het echt af.
Om het koolhydraatarm te houden kun je er water bij drinken maar wil je toch lekker een glas wijn drinken denk dan aan een witte Bordeaux, een Orvieto Classico of een Pinot Blanc.
Eet smakelijk en geniet ervan!
Sabina Kuik stelt maandelijks een gerecht samen dat aan boord te maken is. Sabina vaart zelf op een motorkruiser en heeft de nodige ervaring met het bereiden van gerechten aan boord.
Mogelijk interessante artikelen
Meer berichten in deze rubriek
