Verse sushi met wasabi en zelfgemaakte sojasaus

Gepubliceerd op 30 april 2016

Als we deze zomer thuis of op onze boot zin hebben in sushi dan maken we die zelf. Dat is niet moeilijk. En je kunt heel creatief zijn in het gebruik van de ingrediënten met het volgende recept. Dus? We gaan sushi’s maken!

Ingrediënten (2 pers.)

Sushi-kit, hier zit in: • sushi-rijst • rijstazijn • sojasaus • gember • wasabi nori-vellen (van zeewier) • bamboematje • eetstokjes • instructieboekje • 100-200 gr. verse tonijn • 100-200 gr. verse zalm • 4-5 krabstick/surimi • 1 kleine komkommer • 1 rijpe avocado • mayonaise • sesamzaadjes

Zelfgemaakte sojasaus: • 2½ dl light sojasaus (Chinese lichte sojasaus, van de toko) • 30 gr. suiker • 1 citroen in drie stukken • ½ sinaasappel

Bereiding

Koop voor de eerste keer een sushi-kit van de supermarkt. Dit is een goede manier om kennis te maken met het maken van sushi. Echter, ik raad je aan om daarna alles apart te kopen en te maken. Super eenvoudig. Eerst koken we de rijst. Voeg de rijstazijn toe en meng die goed door de rijst. Intussen doe je de ingrediënten van de te maken sojasaus in een pan en breng je ze al roerend aan de kook. Draai dan het vuur lager en laat het rustig 10 minuten trekken. Dan de saus van het vuur halen en laten afkoelen. Eenmaal afgekoeld haal je de citroen en de sinaasappel er uit. Je kunt de saus ook een dag eerder maken. Hij blijft in de koelkast zeker 2 weken goed. Proef het verschil tussen je eigen sojasaus en de saus die in de sushi-kit zit!

Snijd nu de ingrediënten die je wil gebruiken voor je sushi’s. Snijd repen van 5 cm lang en 1 cm breed. Wat je kunt gebruiken is: tonijn, zalm, krab/surimisticks, grote garnalen, rivierkreeftjes, haring, paling, gebakken ossenhaas, kipfilet (wel of niet gekruid), eendenborst enzovoort. En ook bosui, asperges, courgette, komkommer, avocado, radijs, zongedroogde tomaatjes, mango, lychee. Denk wat de kruiden betreft aan dille, basilicum, koriander, munt et cetera. Leg een nori-vel op het bamboematje, eventueel leg je eerst op het matje een stukje huishoudfolie. En dan daarop het nori-vel. Neem, met een lepel, voldoende rijst om 2/3 van het nori-vel te bedekken. Het mag een halve cm hoog zijn. Druk de rijst zachtjes aan en zorg voor een egaal geheel. Smeer een klein beetje mayonaise en/of wasabi in een lange streep in het midden van de rijst. Weinig wasabi, want het is heet.

Leg daarop een strook zalm in de lengte en daarop avocado. Nu rol je het bamboematje op. Houd je duimen onder het matje en maak dan met je hand een rol/knijp beweging naar voren. Zo houd je de ingrediënten tegen en in het midden en rol je er dus eigenlijk overheen. Zorg voor een constante druk zodat alles goed aan elkaar plakt en de rol niet uit elkaar valt. Strijk een beetje water aan het uiteinde van het nori-vel zodat de randen beter plakken. Als de rol niet echt mooi is, geen zorgen. Smaken zal hij toch! En de tweede rol zal gemakkelijker gaan en mooier worden! Snijd de rol in gelijke stukken van zo’n 3 cm. Maak nu rollen met de andere ingrediënten. Strooi er ook eens wat sesamzaadjes overheen. Ziet er mooi uit en smaakt erg lekker. Leg alles op een bord en maak een compositie van de gember, bolletjes wasabi en de sojasaus. Je kunt dus een beetje (ter grootte van een erwt) wasabi door de sojasaus roeren en dan daarin je sushi dopen. Sushi’s eet je met je handen of met stokjes. Wat je over hebt aan vis kun je erbij eten, dit heet sashimi. Doop een stukje vis ook in de sojasaus en eet het lekker op. Wat erg lekker is om er bij te drinken is saké! Die kun je koud of warm drinken. Warm is wel heel lekker. Verwarm de drank in een maatbeker of iets dergelijks. Niet laten koken! Giet hem in een leuk Japans saké flesje en dan genieten maar!

Mogelijk interessante artikelen