Tijgergarnalen met rijst en enoki
We gaan een heerlijke smaakbom maken! In eerste instantie lijkt het qua gerecht nogal eenvoudig. Ik kan je zeggen dat het gewoon erg lekker is en verrassende fijne smaken verbergt! Bovendien zijn deze tijgergarnalen met rijst en enoki ook nog eens erg makkelijk te maken, dus ideaal voor op de boot. Of je bereidt het thuis voor en neem het mee naar de boot. Daar bak je de omeletten en warm je de ‘nasi’ op. Heerlijk! Bereid je voor op een lekkere smaakexplosie met deze tijgergarnalen met rijst en enoki.
Ingrediënten (4 pers.)
- 16-20 tijgergarnalen
- 200 g gekookte rijst
- bosje enoki champignons
- 2 fijngesneden uien
- 2 fijngesneden knoflookteentjes
- 3-5 cm geraspte gember
- 1/3 fijngesneden Chinese kool
- 1 theel. trassi
- 1 volle theel. sambal oelek
- 200 g sojabonen
- 6-7 eieren
- scheutje room of melk
- scheutje vissaus
- koriander naar smaak
- scheutje sriracha
- arachideolie
- peper en zout
Bereiding
Koop verse ongepelde tijgergarnalen, het liefst lekker groot! Lukt dit echt niet, dan koop je ze ingevroren en laat je ze ontdooien. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal. Doe dit echt, want de garnalen kunnen bitter smaken als je dit niet doet. Het is ook een onfris idee dat je een darmkanaal op eet. Bij een kip laat je ook geen ingewanden zitten. Om het kanaal te verwijderen snijd je de garnaal in de lengte van de kop naar de staart een halve cm tot een cm in. Je ziet dan een zwart draadje in de rug lopen. Dat draadje haal je er uit. Het is een makkelijk werkje, je moet alleen soms wat prutsen om het kanaal er uit te krijgen maar het loont de moeite. De pantsers en eventueel de kop gooi je niet weg, want die hebben we zo nodig!
Bij de enoki champignons hoef je alleen het taaie onderste deel af te snijden en haal ze even uit elkaar. Enoki champignons worden vaak rauw gegeten. Ze hebben een zoete, fruitige smaak en zijn lekker knapperig. Leg ze even aan de kant want we gebruiken ze straks pas. Neem een wok en verhit hierin een flinke scheut olie. Bak in de hete olie de pantsers en eventueel de koppen van de garnalen. Als ze na een kleine 3 minuten goed gekleurd zijn haal je ze uit de pan en gooi je ze weg. Nu bak je in dezelfde olie de garnalen een paar minuutjes. Ze hoeven nog niet gaar te zijn maar wel gekleurd. Haal ze uit de wok en doe ze even in een schaaltje. Strooi wat zwarte peper over de garnalen.
Heerlijke geuren
Je bakt in de nu heerlijk geparfumeerde olie de ui, knoflook en gember. Laat het niet kleuren, maar gewoon even lekker glazig worden. Als de geuren zijn vrijgekomen, doe je vervolgens de trassi en de sambal er bij. Ook nu komen er weer heerlijke geuren vrij. Zeker als je alles goed mengt. Daarna mag de fijngesneden Chinese kool, de sojaboontjes en de gare rijst in de wok. Mocht je bevroren sojaboontjes hebben, kijk dan even op de verpakking of ze eerst ontdooid moeten worden. Zo niet, dan gaan ze bevroren in de wok.
Al roerend laat je dit alles even zachtjes bakken. In de tussentijd kluts je de eieren met een scheut room (of melk) en voeg je de vissaus en de Sriracha toe. Doe dit een beetje naar smaak. Je mag het straks proeven in je omeletje. Meng alles goed. Vervolgens doe je de garnalen bij de ‘nasi’ en zo nu en dan roer je alles door. Het vuur mag niet te hoog staan. Je garnalen verwarmen zich door de warmte van het vuur maar ook door de andere ingrediënten in de pan.
Fris biertje
Je neemt een koekenpan en je doet er wat olie in. Laat de olie goed warm worden en bak een mooie dunne omelet. De bovenkant van de omelet mag nog wat vochtig blijven. Laat je omelet op een bord glijden en vul de omelet met je gewokte rijst en de garnalen. Werk het bord af met de enoki champignons en verse koriander. Zet wat kleine schaaltjes met sambal, overgebleven enoki en koriander op tafel. Doe weer wat olie in de pan, laat die heet worden en ga verder met de andere omeletten. Natuurlijk kun je ook twee koekenpannen nemen. Ga heerlijk genieten van deze makkelijke en smakelijke tijgergarnalen met rijst en enoki! Drink bij dit lekkere gerecht een fris biertje.
Sabina Kuik stelt maandelijks een gerecht samen dat aan boord te maken is. Sabina vaart zelf op een motorkruiser en heeft de nodige ervaring met het bereiden van gerechten aan boord.
Mogelijk interessante artikelen
Meer berichten in deze rubriek
