Zelfgemaakte limoncello met twee Italiaanse hapjes

Gepubliceerd op 22 juni 2016

Op je achterdek genietend van de omgeving en dan een lekker stukje stokbrood met Italiaans lekkers er op. Daarna misschien een pasta, een dessert en ter afsluiting een kop koffie met een glaasje zelfgemaakte limoncello.Limoncello is super makkelijk te maken. Dus doen. Dit recept komt uit Sicilië en is het oude familierecept van mijn vriendin Nina Catalano. Ik heb het al een paar keer met haar gemaakt en elke keer was het weer een feestje. En we moesten het natuurlijk ook proeven!

Ingrediënten limoncell
• 8 citroenen (liefst biologisch)
• 1 liter alcohol (96%)
• 600 gr. suiker • 2,2 liter water

Bereiding
Was de citroenen goed en schil ze. Zorg dat je geen wit aan de schil hebt zitten. Dit geeft de limoncello namelijk een bittere smaak. Biologische citroenen zullen de limoncello een fijnere smaak geven. Ze zijn niet bewerkt en ze geven de citroensmaak beter af aan de alcohol.
Neem een glazen pot en doe daar de schillen met de alcohol in. Laat dit twee weken staan. Breng vervolgens het water en de suiker aan de kook en laat dit zo’n 20 minuten zachtjes doorkoken. Af en toe roeren. Voeg na de 20 minuten de citroenschillen toe en laat het afkoelen. Eenmaal afgekoeld voeg je de alcohol toe en zeef je de citroenschillen er uit. Als je de siroop en de alcohol bij elkaar hebt gedaan, zie je dat het mengsel mooi troebel wordt (dit wordt ook wel het ouzo-effect genoemd). Je limoncello is nu klaar. Eventueel in de diepvries bewaren en genieten met mate. Limoncello is te mixen met prosecco of tonic, maar er zijn nog vele andere mogelijkheden.

Ingrediënten Pesto
• 50 gr. geroosterde pijnboompitten
• 50 gr. basilicumblaadjes
• 60 gr. parmezaanse kaas (vers stuk) • 1-2 teentjes knoflook • pittige groene olijfolie • halve citroen • zwarte peper en zeezout

Bereiding
Meng alle ingrediënten in een keukenmachine of een blender. Eerst de knoflook en de basilicum mengen, dan de pijnboompitten en dan de kaas. Om de pesto smeuïg te krijgen, voeg je de olijfolie toe en wel zoveel als nodig. Doe het sap van de halve citroen er bij en naar smaak wat peper en zout. Nu heb je een pesto die vele malen lekkerder is dan wat je in de winkel koopt!

Ingrediënten kleine salade Caprese (6 pers.)
• Stokbrood • 1 bakje kleine tomaten • 20 mozzarella bolletjes (liefst buffel)
• verse basilicumblaadjes • olijfolie
• balsamico-azijn

Bereiding
De salade heeft een dressing nodig. Maak deze met 6 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels balsamicoazijn. Breng deze dressing op smaak met wat zeezout en een beetje grove zwarte peper. Snijd vervolgens wat basilicumblaadjes fijn en roer deze door de dressing.  Halveer de kleine tomaatjes en doe deze bij de dressing. Roer alles even door elkaar.
Snijd de mini mozzarella bolletjes doormidden. Nu kun je het stokbrood in niet te dikke stukken snijden (deze stukken kun je eventueel ook even roosteren).  Beleg de helft van het stokbrood met de tomaatjes en de mozzarella. Druppel er eventueel nog wat balsamicoazijn over. De andere stukken stokbrood besmeer je met je zelfgemaakte pesto.

 

 

Mogelijk interessante artikelen