Indische speklappen met sugarsnaps en spekkoek toe

Gepubliceerd op 6 april 2017

De Indische speklappen, gemaakt met een ketjap-tomatensaus, zijn eenvoudig te bereiden. Bovendien doet dit gerecht het goed in elk seizoen. De klap op de vuurpijl is toch wel de zelfgemaakte spekkoek!

Ingrediënten (4-pers)

• 4 speklapjes • 1 ui, gesnipperd
• 3 tenen knoflook, gesnipperd • 6 tomaten, in stukjes • 6 eetl. zoete ketjap • 2 bosuien, in reepjes • zonnebloemolie • sambal naar smaak • 2 eetl. gembersiroop • zout en peper • 50 ml heet water • seroendeng

Bereiding

Bestrooi de speklappen met zout en peper. Doe de olie in een pan en verhit deze. Dan bak je het vlees in zo’n 2 minuten per kant mooi bruin. Nu haal je het vlees uit de pan en leg je even weg. In het overgebleven vet fruit je de ui en de knoflook enige minuten en dan voeg je de tomaat toe. Even zo’n 3 minuten laten meebakken. Neem nu de ketjap en het hete water en doe dit er bij. Breng alles even aan de kook en doe dan het vlees weer in de pan en draai het vuur laag. Leg een deksel op de pan en laat zo’n 15 minuten zachtjes stoven. Haal de deksel er af en stoof het nog 5 minuten. Intussen heb je witte rijst gekookt en sugar snaps beetgaar gekookt. Maak je bord op met het vlees, de rijst en de groenten en strooi hier de bosui over en natuurlijk de seroendeng. Indische speklappen met sugarsnaps. Eet smakelijk! Drink hier een lekker fris biertje bij, bijvoorbeeld een blond biertje, een Jupiler of Indonesisch Anker bier.

Ingrediënten (4-pers)

• 200 g meel • 13 eieren • 500 g roomboter • 2 zakjes vanillesuiker • mespuntje zout • 300 g witte basterdsuiker • 8 th.l. kaneelpoeder • 2 th.l. kruidnagelpoeder • 2 th.l. kardemompoeder • 2 th.l. nootmuskaatpoeder • 2 thl. anijspoeder • 2 grote kommen/schalen • 1 springvorm

Bereiding

Zet de ingrediënten klaar en zorg dat ze op kamertemperatuur zijn. Splits de eieren en klop het eiwit goed stijf. Voeg voor je gaat kloppen een mespuntje zout toe.

In een andere kom klop je de boter zacht en romig. De boter wordt dan wat wittig en dat is de bedoeling. Doe nu de eidooiers bij de boter en meng dit goed. Dan voeg je de suiker en de vanillesuiker er bij, weer goed mengen. Vervolgens gaat het meel in de kom en klop je tot het een glad deeg is. Nu gaat het stijfgeklopte eiwit er bij en meng je het goed samen.

Nu verdeel je het deeg over twee kommen. In iedere kom gelijke delen deeg. Je doet de kruiden in een van de kommen en mengt dit goed. Proef een beetje zodat je weet dat de smaak goed is. Je hebt dus nu een kom met wit deeg en een kom met gekleurd deeg.

Pak de springvorm, leg bakpapier over de bodem, doe de vorm dicht en knip de rest weg. Lepel nu een dun laagje van zo’n 3-4 mm deeg met kruiden in de bakvorm. Strijk dit wat glad met de achterkant van de lepel.

Zet de bakvorm 4-5 minuten in een op 175 ºC voorverwarmde oven. Haal de bakvorm er weer uit en lepel een dun laagje wit deeg er op, ook weer 3-4 mm dik. De bakvorm gaat weer terug in de oven en 4-5 minuten later gaat hij er weer uit en lepel je weer een gekleurd laagje. En hop, weer in de oven. Zo ga je door tot de vorm vol is of totdat je geen deeg meer hebt. Je wisselt de kleuren dus steeds af.

Als de laatste laag van de spekkoek gaar is breng je de temperatuur van de oven naar 100 ºC en laat je de vorm nog 5 minuten in de oven. Dan er uit halen en de spekkoek in de vorm laten afkoelen. En met een bolletje vanille-ijs is spekkoek een zalig dessert. Maar een klein plakje bij de koffie smaakt natuurlijk ook erg lekker. Geniet van je zelfgemaakte spekkoek. Je kunt trots op jezelf zijn

Mogelijk interessante artikelen