Gado-Gado met kipsaté en nasi Koening
Lekker eten is belangrijk. Aan boord en thuis, en aan boord is ook thuis. Indisch eten is lekker en heeft iets ‘gezelligs’. Een indische maaltijd klaar maken is ook heel aangenaam om aan boord te doen. Eerst relaxed voor- bereiden en dan na de bereiding gezamenlijk genieten van Gado-Gado met kipsaté en nasi Koening.
Ingrediënten (4 pers)
• Kipsaté van de goede slager
(3 stokjes per persoon)
Gado Gado
• 200 gr. sperziebonen
• 200 gr. wortel
• 200 gr. Chinese kool
• 1 komkommer, in plakjes
• 1 blok tempé in blokjes
• 2 gekookte eieren in plakjes
• kroepoek
• gebakken uitjes
Pindasaus• 200 gr. pindakaas met stukjes
• 1 tl. trassi (garnalenpasta)
• 1 klein gesnipperd uitje
• 1 teen knoflook gesnipperd
• sap van één limoen
• 100 gr. bruine suiker
• 200 ml. kokosmelk
• 1 eetl. ketjap manis
• naar smaak sambal oelek
Nasi Koening
• 400 gr. basmati rijst
• 500 ml. water
• 200 ml. kokosmelk
• 1 tl. geelwortel/kurkuma (koenjit)
• 2 limoenblaadjes (djeroek peroet)
• 1 stengel citroengras (sereh)
• 1 blaadje indisch laurier (salaam)
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• ½ tl. zout
Bereiding
De blokjes tempé even in wat olie goudbruin bakken en laten uitlekken op keukenpapier.
De gesneden groenten blancheren tot ze beetgaar zijn. Dan even met koud water afspoelen en laten uitlekken.
In de hapjespan olie verwarmen en de knoflook hierin zachtjes fruiten. Dan de goedgewassen rijst, de limoenblaadjes, de kurkuma/koenjit en de salaam kort meebakken.
De stengel sereh opengesneden tussen de rijst leggen en de kokosmelk en het water erbij doen. Dit breng je al roerend aan de kook. Laat dit zo’n 15 minuten op niet te hoog vuur zachtjes garen. Dan de deksel van de pan en de rijst nog laten droog stomen. Wel zo nu en dan even roeren. Verwijder voor het opdienen de kruiden.
Het uitje glazig bakken in wat olie. Dan de pindakaas, limoensap, trassi, ketjap en de suiker toevoegen en goed mengen. Nu de kokosmelk er door roeren en naar smaak sambal toevoegen. Je pindasaus is klaar.
Bak de kipsaté intussen mooi bruin en gaar.
Leg de groenten op een bord of grote schaal, daarop de tempé en de plakjes ei en nu de pindakaas er over. Eventueel wat gebakken uitjes er over strooien. Rijst er naast en de gebakken saté. Natuurlijk wat kroepoek en als nagerecht een lekker stukje spekkoek.
Smullen maar, Selamat Makan!
Drinken: Een smakelijk biertje of een goed glas rosé en het feest is compleet!’
Mogelijk interessante artikelen
Meer berichten in deze rubriek
