Wokgerecht van kip met peultjes en cashewnoten
We gaan een heerlijk oosters wokgerecht maken, dat ook nog eens super makkelijk is! Bovendien kun je met dit gerecht vele kanten op. De variaties zijn vrijwel eindeloos en daarom voor ieder wat wils!
Ingrediënten (4 pers.)
- 500 g kipfilet
- 200-250 g peultjes
- 3-4 knoflooktenen
- 4 bosuitjes
- 150 g kerstomaatjes
- 1/2 verse ananas
- 150 g cashewnoten
- 1-2 rode pepers
- 1 theelepel suiker
- 2-3 eetlepels donkere sojasaus
- arachide olie
- peper en zout
- eventueel verse koriander
Bereiding
We snijden de kipfilet in kleine blokjes en de bosui grof. De kerstomaatjes snijden we in vieren en de verse ananas in kleine stukjes. De rode peper snijden we in de lengte en de pitjes halen we er uit, zodat het gerecht niet te heet wordt. Niet iedereen houdt daarvan. Dan snijden we de peper in halve ringetjes. De knoflook snijden we zo klein mogelijk of we persen de knoflook uit. De ‘mise en place’ is nu klaar en we kunnen beginnen.
Als je er rijst bij wilt eten, kook de rijst dan van te voren, zodat wanneer je klaar bent met wokken, de rijst ook gaar is. Als de rijst na het koken en afgieten nog 10 minuten moet staan kun je met het wokken beginnen.
Neem een wok en verhit deze 1 minuut op een hoog vuur. Dan doe je er wat arachide olie in en laat je deze goed heet worden. Als je geen arachide olie hebt, gebruik dan zonnebloemolie. Roerbak de kipblokjes een minuut of drie en schep ze daarna uit de wok. In dezelfde olie wok je de knoflook en de rode peper. Na een minuutje kun je de peultjes toevoegen. Deze roerbak je ook een minuut of drie. Daarna voeg je de kipblokjes, de stukjes tomaat, de bosui, de ananas, de cashewnoten en de theelepel suiker toe. Roer alles goed door, het mag niet aanbakken. Naar smaak voeg je peper en zout toe en je mengt de donkere sojasaus er door. Als je het lekker vindt om meer sojasaus te gebruiken dan aangegeven, dan moet je dat gewoon doen. Daarmee maak je ook wat meer ‘saus’. Proef wel even of de smaak nog in orde is. Wil je de smaak wat opfrissen, doe er dan een paar druppels citroen- of limoensap bij. Niet zoveel dat het zuur wordt, maar net genoeg zodat je de citroen/limoen niet proeft maar dat het gerecht frisser smaakt.
Variaties
Zoals ik al aangaf, kun je met dit gerecht eindeloze variaties maken. De kipblokjes kun je bijvoorbeeld vervangen door stukjes biefstuk of stukjes varkenshaas. Je kunt ook vleesvervangers gebruiken, zoals tofoe, champignons of eieren. Als je het lekker vindt, kun je ook wat verse gember naar smaak toevoegen, gewoon heel fijn gesneden.
Voor wat betreft de groente, kun je in feite kiezen wat je lekker vindt. In plaats van bijvoorbeeld de peultjes kun je ook kiezen voor sugar snaps of haricots verts of een combinatie van beide groenten. Bij het gebruik van haricots verts zou ik ze even kort blancheren, koud afspoelen en daarna pas wokken.
Serveer dit makkelijke oosterse wokgerecht met witte rijst en eventueel wat verse korianderblaadjes. Je kunt dit je overigens ook in een wrap doen en dan eet je het misschien als een lunchgerecht!
En als je er iets lekkers bij wilt drinken, denk dan aan een glas bier of een frisse witte wijn. Een Riesling uit de Elzas of Nieuw Zeeland bijvoorbeeld. Geniet er van!
Sabina Kuik stelt maandelijks een gerecht samen dat aan boord te maken is. Sabina vaart zelf op een motorkruiser en heeft de nodige ervaring met het bereiden van gerechten aan boord
Mogelijk interessante artikelen
Meer berichten in deze rubriek
