Zuurkoolstamppot met ananas, rookworst en spek

Zuurkoolstamppot met ananas, rookworst en spek. Kun je zuurkoolstamppot het hele jaar door eten. Maar in de winter smaakt het toch altijd wel erg lekker. En als je zin hebt om in de zomer weer dit gerecht te maken, moet je dat gewoon doen. Het is ook een aanrader om de zuurkoolstamppot die over is de volgende dag op te bakken. Het is zelfs erg smakelijk om het op een boterham te doen. Echt!

Ingrediënten (4 pers.)
• 1 kilo aardappelen
• 1 pak zuurkool (naturel)
• 1 rookworst
• 1 stuk zuurkoolspek
• boter
• melk
• 6 jeneverbessen
• 2 kruidnagelen
• 1 gedroogd laurierblad
• 1 ui gesnipperd
• 2 glazen witte wijn
• suiker
• 100-150 gr. ananas in stukjes
• zwarte peper en zout

Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in een pan met voldoende water in zo’n 18-20 minuten gaar. Doe ook de rookworst in een pan met water en verwarm deze volgens de gebruiksaanwijzing, om hem gaar te laten worden.
In een andere pan verwarm je de boter en fruit je de ui tot die glazig is. Dan doe je de zuurkool erbij (zonder het vocht). Trek de zuurkool met een vork wat uiteen. Voeg vervolgens de jeneverbessen, de kruidnagelen en het laurierblad toe. Doe er zeker twee glazen witte wijn en twee goede scheppen suiker en roer alles even door elkaar. Er moet ongeveer een centimeter vocht in de pan staan. Leg boven op de zuurkool het stukje zuurkoolspek en laat alles ongeveer 20-25 minuten zachtjes stoven. Draai het zuurkoolspek regelmatig om zodat het in z’n geheel gaar kan worden. Als je nou geen zuurkoolspek wilt, dan kun je ook gerookte spekblokjes nemen. Die moet je echter wel even uitbakken van te voren en je doet ze dan pas als laatste door de stamppot.
Als de aardappels gaar zijn giet je ze af en stamp je ze met wat melk en boter tot een grove puree. Voor de smaak nog wat peper toevoegen en de puree is klaar om te worden gemengd met de zuurkool.
Haal de jeneverbessen, de kruidnagelen en het laurierblad eruit en giet de zuurkool af. Meng de puree met de zuurkool en snijd de worst en het spek. Dit kun je op de zuurkool leggen samen met de stukjes ananas.

Wijntip
En nu nog een goed glas wijn erbij. Dan kom je al snel uit bij een wijn uit de Elzas. Dus bijvoorbeeld een Riesling, een Pinot Gris of een Gewurtz- traminer! Laat het smaken!

Mogelijk interessante artikelen