Salade Niçoise voor dat lekkere Zuid-Franse gevoel
Ze zeggen dat Nederlanders vaak klagen over het weer. Tja, wat moeten we daar mee? Hebben we reden tot klagen? Je zou bijna zeggen van wel. Want het is wel erg warm deze zomer. Maar ik denk dat we op de boot toch minder reden hebben tot klagen. Want we zitten heerlijk op het water! En we kunnen daar lekker in afkoelen. Dus we boffen eigenlijk. Laten we daarom maar gewoon genieten! Ik hoop dat jullie ook van deze frisse en smakelijk Salade Niçoise gaan genieten! Je zit dan voor je gevoel op je boot in het zuiden van Frankrijk. Heerlijk toch?
Ingrediënten (4 pers.)
- 400 gr. verse tonijn
- 4 eieren
- 12-16 ansjovissen
- 200 gr. krieltjes
- 1 grote kropsla
- 1 knoflookteentje
- 1 rode ui
- 2 el. bladpeterselie
- 2 el. dragon
- 1 el. mosterd
- 6 el. olijfolie
- 2 el. witte wijn azijn of 1 citroen
- 1 bakje gemengde olijven
- 250 gr. cherry tomaten
- 200 gr. haricots verts
- 2 el. kappertjes
- zwarte peper en zout
Bereiding
Salade Niçoise bestaat uit een vast aantal ingrediënten: tonijn, ansjovis, gekookte eieren, ui, knoflook, olijven en olijfolie. Maar er mag oneindig mee gevarieerd worden; haricots verts, sla, kruiden, aardappel en tomaatjes worden vaak toegevoegd en in Nederland soms zelfs paprika. Daar snap ik niets van, maar qua kleur is het leuk!
We beginnen met de krieltjes. Die kan je schillen maar even wassen en met de schil koken is natuurlijk zalig. Kook ze gaar maar niet te zacht, zodat ze nog een ‘bite’ hebben. Top de haricots verts, kook ze kort – zo blijven ze lekker ‘knakkig’ – en spoel ze koud af.
Neem de kropsla, maak de blaadjes los en was ze goed. Snijd de rode ui in dunne ringen en snipper de knoflook heel fijn, net als de bladpeterselie en dragon. Je kan grote volle tomaten in dunne plakjes gesneden gebruiken, maar cherrytomaatjes zijn ook erg lekker. Kook de eieren half hard, zodat het eigeel nog wat vloeibaar is. Voor de tonijn kies ik voor de verse variant, veel lekkerder dan tonijn uit blik!
Voor de dressing gebruik ik vers citroensap, die maakt de dressing lekker fris. Heb je geen verse citroen in huis? Neem dan witte wijnazijn. Meng de olijfolie, azijn/citroensap, mosterd en wat peper en zout in een kom. Voeg de knoflook, dragon en peterselie toe en roer alles door elkaar. Proef of de dressing goed op smaak is. Ik rasp soms wat citroenschil en voeg een lepel toe aan de dressing. Zo heb ik het in Frankrijk gegeten, zalig!
We gaan nu de borden gedeeltelijk op. Verdeel de sla over de borden. En daarna de tomaatjes, haricots verts, ansjovis, olijven, kappertjes en krieltjes. Neem een koekenpan en laat hierin wat olijfolie goed warm worden. Strooi wat peper over je tonijn en bak deze aan beide kanten mooi bruin. Bak de tonijn maar een paar minuutjes per kant, zodat hij nog mooi rood van binnen is. Leg de tonijn in zijn geheel op de salade of snijd hem in mooie plakjes en leg deze dakpansgewijs op de salade. Halveer de eieren en legt deze ook op de salade. Eventueel maal je nog wat zwarte peper uit de molen over je salade. Roer je dressing nog een keer goed door en lepel wat over de tonijn en de salade. Klaar! Je kan gaan smullen van je Salade Niçoise.
Wijntip: Drink bij deze heerlijk salade een goed glas rosé uit de Provence. Wil je liever wit? Denk dan aan een goede Viognier!
Mogelijk interessante artikelen
Meer berichten in deze rubriek
