Lasagne met spinazie, geitenkaas en ricotta
Wat is het leven op een boot toch zalig. Je leert veel mensen kennen, met wie je dezelfde hobby deelt. Heerlijk om daar over te praten, vaak onder het genot van een glas wijn of iets sterkers. Het begint meestal als volgt: iemand legt z’n schip naast je en er wordt even ongedwongen met elkaar gesproken. Dan volgt de uitnodiging voor een borrel. Vervolgens is het ook leuk als je een hapje gaat eten samen, want je had die avond toch genoeg voor vier. Dan kun je deze heerlijke lasagne met spinazie maken. Ik heb hem tijdens onze vaarvakantie naar Denemarken/Zweden gemaakt. Omdat ik voldoende had, heb ik de buren uitgenodigd. Gezellig smullen met z’n vieren!
Ingrediënten
- lasagnebladen
- 600 g spinazie
- 250 g ricotta
- 150 g geitenkaas (pittig)
- 2 blikken tomatenblokjes
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 laurierblad
- 20 g basilicum
- 1 citroen
- 1/2 tl. nootmuskaat
- 50 g Parmezaanse kaas
- 2 tomaten
- peper en zout
- zonnebloemolie
Bereiding
We beginnen met de tomatensaus. Fruit de fijngesnipperde ui en knoflook in een beetje olie. Als de ui wat glazig is, doe je de tomatenblokjes en het laurierblad erbij. Snijd de basilicum fijn en voeg die toe. Doe er naar smaak peper en zout bij en roer goed door. Nu mag de saus zo’n 20 minuten zachtjes pruttelen, op smaak komen en wat inkoken. Af en toe roeren.
Er gaat niets boven een zelfgemaakte saus, maar je kan ook een kant-en-klaar saus kopen. Gebruik dan twee goede potten passata in plaats van de tomatenblokjes. Daarna de ui en knoflook glazig fruiten en de andere ingrediënten toevoegen. Laat deze saus 10-15 minuten pruttelen. Vergeet niet het laurierblad uit de saus te halen. Die willen we niet in de lasagne terugvinden.
We gaan verder met de spinazie. Pak een wok of een grote koekenpan. Laat wat olie warm worden en roerbak de spinazie tot deze goed geslonken is. Doe er nootmuskaat, zout en peper bij en roer door. Als de spinazie klaar is, lepel je die uit de pan. Doe de spinazie in een vergiet en hang deze boven de pan zodat het kookvocht kan uitlekken. Je kan de spinazie klein snijden, maar dat hoeft niet.
Doe de spinazie in een schaal en voeg de ricotta, geitenkaas, Parmezaanse kaas en de geraspte schil van een halve citroen toe. Meng dit goed. Is het mengsel wat te droog, voeg dan wat kookvocht toe, maar niet te veel, want dan wordt de lasagne te vochtig.
Pak nu je ovenschaal en doe er als eerste een laagje tomatensaus in. Hierop leg je de lasagnebladen. Leg ze naast elkaar in de schaal en laat ze mooi aansluiten, zodat ze elkaar niet overlappen. Dan lepel je er een laagje spinaziemengsel op en spreid je dit uit. Vervolgens weer een laag lasagnebladen, daarna tomatensaus en dan weer lasagnebladen en spinazie. Zo ga je verder. Het mooiste is om met de tomatensaus te eindigen. Beleg de lasagne met plakjes verse tomaat, stukjes geitenkaas en Parmezaanse kaas en wat basilicumblaadjes. Verwarm intussen de oven voor op 180 ºCelsius en bak hier de lasagneschotel zo’n 35-40 minuten in.
Wijntip: Ook een lekker glas wijn er bij? Denk dan aan een Italiaanse Pinot Grigio of een Bardolino Classico.
Dan wordt het genieten!
Mogelijk interessante artikelen
Meer berichten in deze rubriek
