Hollandse erwtensoep en verse appeltaart

Gepubliceerd op 27 september 2016

De koudere dagen verwelkomen ons. Of we dit nou leuk vinden of niet. Vele boten trotseren die regen en/of kou of pikken hun momentje als de zon zich nog laat gelden. En waarom niet? De erwtensoep en de appeltaart zijn smakelijk en zullen de inwendige mens verwarmen. Je maakt het thuis klaar om mee te nemen naar je boot of je kokkerelt lekker in je kombuis! De geur van warme erwtensoep of appeltaart aan boord is niet te versmaden! Laat het smaken!

Ingrediënten erwtensoep (4-6 pers.)

• 500 gr. spliterwten
• 500 gr. schouderkarbonade
• 100 gr. zuurkoolspek
• 1 rookworst
• 2 grote uien
• 1 winterwortel
• 2 preien
• 1 knolselderij
• 2 aardappelen
• 1 bos bladselderie
• 1 bos peterselie
• peper en zout naar smaak
• 2 ltr. water
• roggebrood en katenspek

De geur van warme erwtensoep of appeltaart aan boord is niet te versmaden!

Bereiding

Was de spliterwten en breng ze samen met de schouderkarbonade en het zuurkoolspek aan de kook. Schuim de bouillon af. Laat dit zo’n 45 minuten zachtjes koken. In de tijd dat je de pan op het vuur hebt staan snijd je de groenten klein.

De knolselderij in kleine blokjes snijden, de wortel schraap je even en snijd je in plakjes, de uien snipper je, de twee aardappels schil je en dan snijd je ze in blokjes, de prei snijd je in dunne plakjes en de bladselderie en de peterselie snijd je fijn.

Na 45 minuten haal je het vlees en het spek uit de pan en snijd je alles in kleine stukjes. Let op dat er geen bot meer aan zit voordat je het vlees en spek weer terug in de pan doet. Vervolgens gaan  de blokjes knolselderij, de plakjes wortel, de gesnipperde uien, de blokjes aardappel en de rookworst bij de bouillon. Breng alles weer aan de kook en laat het heel zachtjes 30 minuten koken. Als je de soep te hard laat koken gaat de worst kapot en dat is niet lekker. Na de 30 minuten voeg je de prei, de selderie en de peterselie toe. Nu kan je naar smaak zout en peper toevoegen. Haal de worst nog even uit de pan zodat je deze in plakjes kan snijden. Dan mogen de plakjes weer terug in de soep. Even goed roeren en je ‘snert’ is klaar! Let er sowieso op dat je regelmatig roert want ander koekt de soep aan. En dat is zonde.

Het is lekker om de soep een dag van tevoren te maken. Bij het serveren van de soep kan je er ook roggebrood met katenspek bij eten. Zo heb je dan een complete maaltijd.

Ingrediënten appeltaart (12 stukken)

• 400 gr. zelfrijzend bakmeel
• 200 gr. zachter boter (roomboter)
• 100 gr. suiker (liefst basterd suiker of rietsuiker)
• 2 eieren, losgeklopt
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 tl kaneelpoeder
• snufje zout
• springvorm van 24-26 cm
• Ingrediënten voor de vulling van de appeltaart
• 1 kilo appels (Goudreinet of Elstar)
• 100 gr. suiker (liefst basterd suiker of rietsuiker)
• 75 gr. rozijnen
• 3 tl. kaneelpoeder

Bereiding

De rozijnen doe je in een kom en week je een kleine tien minuten in wat water. Daarna even afgieten en de rozijnen droog deppen. Meng nu het zelfrijzend bakmeel met de zachte boter, de suiker, de kaneelpoeder, de vanillesuiker, 2/3 van de losgeklopte eieren en een snufje zout in een kom. Kneed met de deeghaken van een mixer of met je handen een mooi soepel deeg.

Verdeel dit deeg in drie delen. Een derde gebruik je voor de bodem van de springvorm, een derde voor de wanden van de vorm en een derde gebruik je om repen over de taart te `maken. Vet je springvorm in met wat boter, zowel de bodem als de zijkanten.

Dan rol je het eerste deel uit tot een lap en bekleed je hiermee de bodem, het tweede deel wat je uitrolt gebruik je dus om de wanden van de vorm te bekleden. Dan strooi je wat paneermeel op de bodem. Het paneermeel neemt het vocht van de appels op zodat de deegbodem niet nat wordt.

Je kan nu de appels gaan schillen en in stukjes gaan snijden. Je mag de appels natuurlijk ook in schijfjes snijden. Meng de appels met de suiker, de rozijnen en de kaneelpoeder. Vul met dit mengsel de taartvorm. Dan rol je het laatste deel deeg uit tot een lap en snijd je mooie repen van ongeveer een centimeter breed. Deze leg je kruislings over de taartvulling. Druk de randen goed dicht en smeer met het restant losgeklopt ei over de repen en de randen van de taart. Hij is nu klaar om de oven in te gaan. De oven heb je voorverwarmd op 180 graden. Zet de taart iets onder het midden in de oven en laat deze 60-65 minuten mooi lichtbruin en gaar worden.

Je kan ook nog noten toevoegen aan je appeltaart. Bijvoorbeeld walnoten, amandelen, hazelnoten of een mix hiervan. Deze voeg je dan toe aan het mengsel voordat je de taartvorm vult. Zelfs amandelspijs toevoegen is heerlijk. Die smeer je uit over het deegmengsel op de bodem en daar gaat dan het appelmengsel overheen.

Maar hoe dan ook, geniet van de appeltaart! Thuis of op je boot!

 

Mogelijk interessante artikelen