Yakitori met daarna een zalige aardbeiengratin

Gepubliceerd op 24 juli 2020

De zomer is in volle gang. We genieten weer van het leven op het water. Maar het is toch anders. Toen we onze boten opzochten waren we toch wat timide. Inmiddels bruist het leven op het water weer. Misschien op sommige plekken iets minder dan in voorgaande jaren. Maar één ding is hetzelfde, als we op onze geliefde boot zijn, wordt er altijd wel iets lekkers gekookt. Vandaar dat ik twee lekkere en makkelijke recepten heb geschreven: Yakitori met daarna een zalige aardbeiengratin!

Ingrediënten (4 pers.)

• 600 g kippendijfilet
• 4 el mirin (zoete rijstwijn)
• 5 el saké
• 4 el sojasaus
• 2 el ketjap manis
• 1 el bruine basterdsuiker
• 1 el gemberpoeder
• 2 elsesamzaad
• 2-3 bosuitjes
• saté stokjes

Dessert

• 500 g verse aardbeien
• 200 ml verse room
• 100 g suiker
• 4 eieren
• 30 g geroosterde amandelschilfers
• poedersuiker

Bereiding yakitori

Leg de satéstokjes in koud water (min. 10 minuten) en snijd de kippendijfilet in kleine blokjes. Je kip is sneller gaar als je het iets kleiner snijdt. Dit gerecht kun je als hapje serveren maar ook als voor- of hoofdgerecht. En het staat leuk als je meerdere stokjes serveert. Dus daarom snijden we de blokjes ook wat kleiner. Nu maken we er een hoofdgerecht van. Bestrooi het vlees met zout en rijg het aan de stokjes. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en haal ze er zo’n tien minuten voor het bakken uit. Je kunt het vlees ook thuis voorbereiden en in een koeltas mee naar de boot nemen.

Rooster de sesamzaadjes in een droge pan tot ze verkleuren. Wasabisesamzaadjes kunnen ook, die geven extra pit aan het gerecht. Voor allebei geldt, let op dat je ze niet te donker laat worden. Dan maakt ze bitter. Meng de mirin, saké, sojasaus, ketjap manis, suiker en de afgestreken eetlepel gemberpoeder in een pannetje en breng aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost. Zet het vuur dan lager en laat de saus zo’n 15 minuten inkoken.

De yakitori kun je bereiden op de barbecue, onder de grill van je oven of op de Cobb. Bestrijk elke keer het vlees als je het omdraait met het stroperige mengsel. En je moet het vlees regelmatig draaien, anders verbrandt het mengsel wat je erop smeert. Als de yakitori klaar is eet hem dan lekker met witte rijst en een zoetzuur van komkommer of wat roerbakgroenten. Strooi op het laatst wat sesamzaadjes en gesneden bosuitjes over het vlees. De marinade die je over hebt kun je als dipsaus gebruiken. En in die marinade kun je ook wat sesamzaadjes en gesneden bosui strooien! Een lekker Japans biertje smaakt heel goed hierbij.

Bereiding dessert

Dit is zo’n lekker en makkelijk dessert! Echt super! Je kunt er ook wat drank aan toevoegen. Bijvoorbeeld een beetje pastis. Maar echt een klein beetje want de saus mag niet te waterig worden en de smaak van de pastis mag niet overheersen. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de aardbeien in vieren en verdeel ze over vier vuurvaste schaaltjes. Ik snijd ze niet in plakjes omdat ze toch een tijdje in de oven moeten en dan heb je kans dat het geheel wat meer op een moes gaat lijken. In een kom doe je de room, de suiker en de eieren.

Dit alles heel goed mengen en dan giet je dit over de aardbeien. Ze moeten eigenlijk net onder staan. Strooi er wat geroosterde amandelschilfers over en doe de schaaltjes in de oven. Na 25 minuten heb je een mooi goudbruin en zalig dessert! Strooi er nog wat poedersuiker over en ga heerlijk genieten van deze Yakitori met daarna een zalige aardbeiengratin!

Sabina Kuik stelt maandelijks een gerecht samen dat aan boord te maken is. Sabina vaart zelf op een motorkruiser en heeft de nodige ervaring met het bereiden van gerechten aan boord.

Mogelijk interessante artikelen